A kenyér elkészítéséhez első körben az előtésztát készítjük el, melyhez a vízben elkeverjük az élesztőt és hozzáadjuk a liszthez. Egynemű tésztává gyúrjuk és hagyjuk állni. A legideálisabb 10-12 óra kelesztés, de ha nincsi dőd, tökéletes lesz pár óra kelesztés után is.

A thangzonghoz a vizet melegíteni kezdjük, majd forráspont előtt hozzáadjuk a lisztet, csomómentesre keverjük. Lefedjük és hagyjuk teljesen kihűlni.

A kenyérhez a lisztet a sóval elkeverjük, a vízben elkeverjük az élesztőt, majd hozzáadjuk az előtésztával és a thangzong keverékkel együtt.

Miután összeállt a tészta, hozzáadjuk a zsírt (vagy vajat) is.

A tészta összeállítását követően hagyjuk kelni a tésztát kb 40-50 percig, formázzuk, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük és lefedjük. Hagyjuk kelni legalább 30 percig.

250 fokra előmelegített sütőben sütjük 10 percig, majd tovább sütjük 230 fokon 15 percig. A hőfokot tovább csökkentjük 200 fokra és teljesen készre sütjük 20 perc alatt (sütőfüggő!)